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又到了蘋果大量上市的季節(jié)，很多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)蘋果是打過蠟的。經(jīng)過打蠟的蘋果看起來光澤油亮，紅潤飽滿，很是吸引消費(fèi)者的眼球。
北京青年報(bào)記者走訪新發(fā)地市場發(fā)現(xiàn)，為了讓蘋果好看而涂抹果蠟已經(jīng)形成行規(guī)，特別是形似美國紅蛇果的國產(chǎn)花牛蘋果，打蠟幾乎是必然的工序，更有甚者，一些商家用一種含有“抑霉唑”農(nóng)藥成分的殺菌劑，替代食品級果蠟給花牛蘋果“美容”。
記者了解到，“抑霉唑”是一種用于柑橘殺菌的農(nóng)藥，對蘋果使用屬于違規(guī)，且很容易造成農(nóng)殘超標(biāo)。
現(xiàn)場
商家用微毒農(nóng)藥給花牛蘋果美容
“現(xiàn)在市場上蘋果看上去顏色很好，很亮，但是用指甲輕輕一刮，表面就會出現(xiàn)一層白色的蠟。”市民吳女士告訴記者，不知道這種蠟是否能夠食用，對人體是否健康。
昨天，北青報(bào)記者來到新發(fā)地批發(fā)市場，這里集中銷售北京七成以上的蘋果。在果品銷售區(qū)，多家攤位的攤主坦言，給蘋果打蠟?zāi)壳笆切袠I(yè)內(nèi)的一個(gè)行規(guī)，尤其是一些名貴品牌，為了美觀又保鮮，打蠟幾乎是必然的。有攤主向記者舉例說，有一種蘋果外形頗像美國蛇果，如果不打蠟，其實(shí)是來自甘肅的“花牛”蘋果。而打完蠟，就可以叫做國產(chǎn)蛇果，和美國蛇果看上去幾乎一樣，價(jià)格也能賣得好很多。
在新發(fā)地市場精品水果區(qū)，兩家銷售禮盒款花牛蘋果的商販直接表示店里就能給蘋果現(xiàn)場打蠟，在這兩家店里各自放著一個(gè)白色塑料桶，里面都裝有棕色液體。而兩家商販也分別證實(shí)這種棕色液體就是給禮盒裝花牛蘋果打蠟用的。
記者注意到，其中一家商販的白桶上貼有說明標(biāo)簽，其名稱是“抑霉唑”涂抹劑，除了農(nóng)藥登記證號，上面還有紅色的“微毒”兩字，生產(chǎn)企業(yè)為美國仙農(nóng)有限公司。在這個(gè)白桶上放著一副塑料手套，旁邊還有兩個(gè)不銹鋼盆，里面有剩余的棕色液體。
臨近中午，北青報(bào)記者目睹了這家商販給花牛蘋果打蠟的全過程。“你是要買打過蠟的蘋果嗎？我很快就能擦好的，你看要多少箱？”這位商販邊說邊將普通紙箱里的蘋果按個(gè)頭大小分揀到禮盒里，隨后用一條毛巾將蘋果挨個(gè)擦拭，原本“灰頭土臉”的花牛蘋果經(jīng)過這樣一擦，瞬間變得光鮮亮麗起來。
廠家
該產(chǎn)品屬于農(nóng)藥適用于柑橘而非蘋果
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所果品質(zhì)量安全研究中心李志霞表示，在種植環(huán)節(jié)，蘋果是不需要打蠟的。目前蘋果果皮上的蠟主要有三個(gè)來源：一是蘋果生長過程中表皮自身分泌的一層果蠟。這種果蠟是一種酯類成分，可以防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，對人體無害。二是人工添加的食用蠟，常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等，起到保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)，食用蠟是一種食品添加劑，可用于蘋果的表面處理，對人體沒有害處。三是人為添加的非食用蠟，主要是工業(yè)蠟，工業(yè)蠟成分比較復(fù)雜，可能含有鉛、汞等重金屬，過量攝入會對人體健康產(chǎn)生危害。若蘋果存在打工業(yè)蠟的情況，那么果實(shí)中鉛、汞等重金屬含量就將顯示出來。
李志霞指出，“抑霉唑”這種帶農(nóng)藥的制劑不屬于食用蠟范疇。
日前，北青報(bào)記者致電“抑霉唑”涂抹劑的生產(chǎn)廠家——美國仙農(nóng)有限公司北京代表處，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示按照我國農(nóng)業(yè)部規(guī)定，該公司的“抑霉唑”涂抹劑是在農(nóng)業(yè)部登記的進(jìn)口農(nóng)藥，用于防止柑橘出現(xiàn)綠霉病、青霉病。僅被批準(zhǔn)用于柑橘類產(chǎn)品。
對于有商戶使用“抑霉唑”給蘋果美容的問題，這位工作人員表示，該公司從未推薦在蘋果上進(jìn)行使用，產(chǎn)品銷售出去后無法監(jiān)管用途，宜昌柑橘產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長文中華接受本報(bào)記者采訪時(shí)介紹：“‘抑霉唑’是一種殺菌劑，柑橘類不直接入口的產(chǎn)品上市會用這種農(nóng)藥，但從未聽說有商戶用這種東西給蘋果打蠟。”
探因
“抑霉唑”涂抹劑比食用果蠟保鮮期更長
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國仙農(nóng)“抑霉唑”涂抹劑為18.9升，售價(jià)1000元，可以用于6噸水果殺菌保鮮；而河北一家生物科技公司生產(chǎn)的食品級嗎啉脂肪酸鹽果蠟每桶25公斤，售價(jià)900元，可給5噸水果打蠟，算下來二者價(jià)格相差并不大。
既然價(jià)格差別不大，“抑霉唑”涂抹劑與果蠟相比，是否跟使用效果有關(guān)？
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，這種除菌、保鮮涂抹劑中含有0.1%的農(nóng)藥“抑霉唑”，比普通食品級果蠟功效更強(qiáng)，也更易讓水果延長保鮮期和光鮮的外表。專家表示，對于蛇果這種相對高檔的水果，由于售價(jià)普遍較高，因此不排除商家想盡辦法增強(qiáng)美容效果、盡量延長保鮮期。由于水果沾水后很容易腐爛或接觸真菌受污染，為了在運(yùn)輸中防止發(fā)生霉變，也有商家自己調(diào)配果蠟和“抑霉唑”的混合劑，以防農(nóng)殘超標(biāo)。
官方
“抑霉唑”為柑橘殺菌 蘋果使用屬違規(guī)
對于農(nóng)藥的管理，市植保站農(nóng)藥鑒定所相關(guān)負(fù)責(zé)人昨天指出，農(nóng)藥分類里有殺菌劑、保鮮劑、除草劑等，有農(nóng)藥登記證的農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)部備案，具體可以應(yīng)用在什么農(nóng)作物上都有相關(guān)登記，如果“抑霉唑”只批準(zhǔn)用在柑橘上，那么使用在其他水果上就屬于違規(guī)使用。如果對于上市水果涂抹的果蠟，在食藥部門備案的果蠟必須是食品級，更不允許有農(nóng)藥成分。
內(nèi)存
“花牛”與“蛇果”的區(qū)別
有專家指出，“花牛”和“蛇果”雖然都是蘋果中的元帥系果品，但品牌名稱不同。花牛蘋果的產(chǎn)地甘肅省天水市麥積區(qū)花牛鎮(zhèn)南山蘋果協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，花牛蘋果被稱為國產(chǎn)紅蛇果是經(jīng)銷商的行為。雖然花牛蘋果與美國紅蛇果外觀相似，但仔細(xì)觀察還是有區(qū)別的。如美國紅蛇果顏色更紅，蘋果果頂有些帶青色、五棱更突。花牛蘋果果皮的條紋更暗，美國紅蛇果的果品條紋則更亮些。
市場
一旦發(fā)現(xiàn)將暫扣商品
新發(fā)地批發(fā)市場負(fù)責(zé)食品安全管理的負(fù)責(zé)人表示，該市場有食藥監(jiān)部門駐場人員，會經(jīng)常對市場進(jìn)行巡視，防止有商戶用工業(yè)蠟給蘋果打蠟。該負(fù)責(zé)人稱，蘋果打蠟在國內(nèi)外是行規(guī)，目的是保鮮。有些進(jìn)口水果外觀看起來比國產(chǎn)水果光鮮亮麗很多，原因就是表皮打了一層蠟，實(shí)質(zhì)不一定好吃。
“新發(fā)地會對商戶打蠟的問題進(jìn)行監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)使用工業(yè)蠟將會對這類商戶進(jìn)行查處取締。”該負(fù)責(zé)人表示，去年新發(fā)地市場上有商戶用食品蠟給蘋果打蠟，這種食品蠟都有中英文標(biāo)識，液體顏色有的是棕色，有的是淺藍(lán)色的。對于市場上出現(xiàn)“抑霉唑”給蘋果打蠟的現(xiàn)象，這位負(fù)責(zé)人表示：“這肯定不行，市場一旦發(fā)現(xiàn)將暫扣商品，核實(shí)后進(jìn)行下一步處理。”
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