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亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用，但是也有一些不法商販為了一己私利在食品中超劑量添加。
由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食入0.3 ～ 0.5 克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽在胃部可與胺產(chǎn)生作用，生成亞硝胺。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，主要導(dǎo)致食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因此，亞硝酸鹽的測(cè)定含量是食品安全檢測(cè)中非常重要的項(xiàng)目。北京智云達(dá)科技有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)了多款適合各類食品中的亞硝酸鹽檢測(cè)的產(chǎn)品，其中包括儀器、試劑盒和試紙。
亞硝酸鹽檢測(cè)試紙
亞硝酸鹽檢測(cè)試紙適用于食品中半定量的亞硝酸鹽檢測(cè)。食品中的亞硝酸鹽與試紙上的藥劑發(fā)生顯色反應(yīng)，可根據(jù)試紙的顏色變化檢測(cè)出食品中亞硝酸鹽的含量。
亞硝酸鹽快速檢測(cè)管
食品中的亞硝酸鹽與試劑反應(yīng)生成紫紅色特殊物質(zhì)，通過(guò)與比色卡對(duì)比，可判定樣品中亞硝酸鹽是否超標(biāo)，用于食品中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)。
ST-1F/NO2亞硝酸鹽檢測(cè)儀
ST-1F/NO2亞硝酸鹽檢測(cè)儀，可用于快速檢測(cè)食品中的亞硝酸鹽，配合專用試劑直接進(jìn)行定量檢測(cè)。
此外還有ZYD-F亞硝酸鹽檢測(cè)儀，ZYD-F食品安全快速檢測(cè)儀系列，ST-1/NO2N亞硝酸鹽氮檢測(cè)儀(適用于水質(zhì)檢測(cè))，液態(tài)奶中亞硝酸鹽速測(cè)盒，ZYD-N03農(nóng)產(chǎn)品三合一（農(nóng)殘、亞硝酸鹽、重金屬鉛），SMART系列多功能食品安全檢測(cè)儀等均可檢測(cè)。
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