據貴陽晚報2014年1月8日報道，省質監局近最新日發布的食糖質量監督抽查報告稱，在全部抽檢的9批次食糖中，貴陽金華鎮的烏當龍上食品廠出品的一款冰糖，被檢出菌落總數超標。“食用菌落總數超標的食品可能會引起急性中毒、嘔吐、腹瀉等癥狀。”省質監局相關負責人表示，好的冰糖看起來呈均勻的清白或黃色，半透明，有光澤；聞時有一種清甜之香，無怪異氣味。嘗起來純甜，無異味。
菌落總數
菌落總數就是指在一定條件下（如需氧情況、營養條件、pH、培養溫度和時間等）每克（每毫升）檢樣所生長出來的細菌菌落總數。菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。
危害
食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
但需要強調的是，菌落總數和致病菌有本質區別，菌落總數包括致病菌和有益菌，對人體有損害的主要是其中的致病菌，這些病菌會破壞腸道里正常的菌落環境，一部分可能在腸道被殺滅，一部分會留在身體里引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落總數超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的幾率。
檢測方法
菌落總數的測定，一般將被檢樣品制成幾個不同的10倍遞增稀釋液，然后從每個稀釋液中分別取出1mL置于滅菌平皿中與營養瓊脂培養基混合，在一定溫度下，培養一定時間后（一般為48小時），記錄每個平皿中形成的菌落數量，依據稀釋倍數，計算出每克（或每ml）原始樣品中所含細菌菌落總數。傳統的檢測方法繁瑣，需大量實驗儀器，且需專業人員操作，而由北京智云達科技有限公司自主研發的
菌落總數檢測紙片能夠快速測定各類食品及原料中菌落總數，方便快捷，任何人都適用。
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